Las oliveras son un elemento que forma parte de la idiosincracia del ser de Aragón
El olivar -hoy, en algunos lugares de Aragón, en situación de regresión e incluso, abandono...- al final de la Edad Moderna, ya estaba en expansión. Ya incluso desde la reconquista, había ido ocupando un espacio cada vez mayor dentro de la agricultura aragonesa. Desde el s.XV la producción de aceite proporcionaba excedentes que fueron comercializados en Francia y en provincias limítrofes...
Sin embargo, no fue hasta el s.XVIII, cuando empezaron a aparecer las grandes plantaciones pensadas ya directamente para la producción en el mercado capitalista.
En algunos lugares, como en Oliete (Teruel) ...se han puesto en marcha campañas de "apadrinamiento" de olivos centenarios...para que sigan formando parte de la naturaleza, historia y ser de ésta tierra nuestra.
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