Los pequeños -grandes- manjares del ayer... Sardinas de Cubo.

 

 

 También llamadas sardinas rancias, arenques, "guardiciviles", "soldados", sardinas de tina... muchos nombres para la misma delicia.
Con unas olivas, vino tinto y buena compañía, un manjar exquisito.

 

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Los espárragos trigueros de la vida...

 

 

 Tiempo de trigueros... magia en la naturaleza. 

 

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"Por San Blas tus ajos sembrarás"... en el Jardín Encantado de Arándiga, el "Pueblo de los Ajos".

 

 

 

Y aunque eso dice el refrán para hoy, Día de San Blas, venerado tradicionalmente como el abogado contra los males de garganta... muchos de los amigos de Arándiga los ajos ya los tienen bien sembrados hace días. 

 

Para muchos, los de Arándiga son las catedrales de los Ajos.

Monumentales cabezas grandes y rollizas de ajos, producto de una ancestral magia, con su esmerada y laboriosa elaboración del "todo a mano".

Sembrar, escardar, destallar el centro la mata para que haga buen cabezón, arrancar, desbarbar, hacer grandes manojos para secar en la era, humedecer para el trenzado, volver a secar, enfardelar para la ventar y por fin, visitar el cielo degustándolos ... todo esto y más es lo que conlleva la magia de los Ajos de Arándiga.

Un sabor que todo mejora y siempre ayuda a vivir mejor. 

 

Pequeño -gran- homenaje al ajo y a las gentes que lo cultivan y miman en este bellísimo pueblo de Arándiga en la Comunidad de Calatayud, en el Día de San Blas, fiesta grande en muchos pueblos de Aragón.

Día de San Blas y su tradición ancestral de la Máscara de Ateca, la Fiesta de San Blas y Santa Agueda en Mequinenza, las Fiestas o actos festivos de Brea de Aragón, Codos, Daroca, Torrecilla de Alcañiz, Chiprana, Barrio de El Gancho - San Pablo de Zaragoza...

 

 

Arándiga... Comarca de la Comunidad de Calatayud... Zaragoza. 

 

 

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Los pequeños -grandes- manjares de la vida... Sardinas Rancias.

 

 

 

 

 ¿Quién ha dado buena cuenta de este manjar de la vida? ... Sardinas de cubo, sardinas rancias, arenques, "soldados", "guardiaciviles"... , da igual el nombre, con un buen vino tinto y buen compañia, lo más cercano a estar en la gloria.

 

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Las Sardinas de Cubo de la vida.

 

 Aquellos pequeños -grandes- manjares de la vida... 

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Las Sardinas Rancias de la vida... en Barbastro.

 

Los pequeños -grandes- placeres de la vida... 

 

Sardinas Rancias, Guardia Civiles, Sardinas de Cubo, Soldados Viejos, Sardinas de Bota, Arenques, Zibils, Sardinas de Tina... diversos nombres para la misma delicia. 

 

"Mi padre las ponía con un papel en la gamba de la puerta y la cerraba, se aplanaba y la pelaba y le quitaba la espina. Me encantaba verlo". (Rosa Angoy)

 

"Fácil de limpiar, se envolvian con papel de periódico, las aplastabas y las movias de un lado a otro y quedaban sin piel. Que buenas fritas con tomate y ajo". (José Antonio Lorenz)

"Siempre llegaban sin ojos.

Mi abuela las desalaba un poco y las hacía con ajos y vinagre y el aceite siempre de casa ,el pan casero y mojabas pan sin talento pero muy buenas y luego la botija del agua cerca". (Violeta Imperial)

 

 "Con pan con tomate, uva y cava. Qué ricasssss." (Maite León)

 

 "Las desalo unas horas y les quito la piel y espinas, las pongo en una tartera con aceite de oliva virgen,  ajos picados, perejil, laurel y pimienta en grano, las dejo macedar unos días y es BOCATA DI CARDINALE". (Emilio Monforte)

 

 "En Benabarre es muy común comerlas revueltas con col hervida". (Fina Santamaría)

"En invierno se comían con olivas negras y pan en los carasoles y en otoño con pimientos rojos asados el la vendimia y siempre en las bodegas para echar unos tragos." (José Santos)

"Para desalarlas ponerlas a remojo con leche toda la noche." (Josean Encabo)

 

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