Desde aquellos lejanos tiempos de Bursau ...el vino...y la cultura del vino...han sido una de las principales señas de identidad de la Comarca aragonesa del Campo de Borja.
Al vino se le quiere, al vino se le mima y al vino se le rinde pleitesía...y una de las muestras que nos han llegado de aquellos tiempos en que en estos cerros debía de haber una actividad frenética son las bodegas...las bodegas rupestres ...
Las bodegas...espacios para convivir, para reir, para cantar jotas, para brindar...
Vino que del cielo vino,
vino con tanto primor,
que al hombre sin saber letras,
lo hizo predicador.
