Los monjes del Monasterio de Piedra fueron los primeros que elaboraron chocolate en Europa en 1534 siguiendo las indicaciones que les enviaron, junto con la materia prima, sus hermanos religiosos de América.
La historia de la fábrica de chocolates en Ateca, Chocolates Hueso, comienza en 1862 con José María Hueso, quien elaboraba chocolate artesanalmente y llegó a ser proveedor de la Casa Real en 1900. En 1955, la empresa fue vendida a Francisco Unzurrunzaga, quien introdujo la exportación y, en 1976, creó el popular producto Huesitos. La fábrica ha pasado por varias adquisiciones, siendo ahora parte del grupo Mondelēz International, que intentó cerrarla en 2013, pero la producción fue comprada por Chocolates Valor, que mantiene la fábrica de Ateca y la marca Huesitos.
"Hycronimus
Aguilarium si ó ab-Aguilar por los años 1511 marchó a America y como
buen religioso observa el cacao y la aplicación que le dan, lo
perfecciona algo y noticia su adelanto en una epístola de la chocolate a
sus amigos D. Antonio de Alvaro que en el año 1531 fue abad del
Monasterio de Piedra y a D. Figdio Adan que lo fue en 1534; y en las
grandes festividades era el primer manjar que se servía" ...del reverso
del envoltorio de Chocolote Hueso de Ateca ....de 1909.
