Cuenta la historia que fue San Jorge quien ayudó en el año 1096 al rey Pedro I de Aragón en la reconquista de la ciudad de Huesca en la Batalla de Alcoraz.
Las Cortes de Aragón declararon en 1461 que ésta festividad fuera... «perpetua, guardada, observada y celebrada solemnemente».
El Peirón de San Jorge de las Boqueras se localiza al sur de la ciudad de Huesca, en un alto sobre la histórica Cabañera de la Valduesca. Ha perdido el remate donde es posible hubiera una hornacina.
Es visible en forma de hito desde la Autovía Mudéjar, A-23, que comunica las capitales aragonesas de Huesca y Zaragoza.
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