Con Guillermo y sus ojinegras ...cerca del Cabezo Redondo de La Hoz de la Vieja...Cuencas Mineras de Teruel.
La raza ojinegra es una raza autóctona de la provincia de Teruel.
En algunas zonas también es conocida como "fardasca", "fardosca", "serranet" ...
Se dice que las ojinegras son resistentes, sobrias, con un buen instinto maternal y una gran capacidad para adaptarse a las difíciles condiciones de la zona y de la alta montaña... temperaturas heladoras en invierno y unas escasas e irregulares lluvias a lo largo de todo el año.
La raza ojinegra de Teruel está incluida en el grupo de Razas autóctonas de Fomento y forma parte de la Denominación Geográfica Protegida de "Ternasco de Aragón", junto con las razas "rasa aragonesa" y "roya bilbilitana".
Si a la alta valoración que recibe por parte de los consumidores de la suma exquisitez de su carne unimos el importante papel económico, social y medioambiental que juega en la zona... se puede concluir que, junto con sus pastores, estamos ante otro de esos "Tesoros de Aragón" que merece un gran reconocimiento y apoyo por parte de la población en general y de la administración en particular.
Muy grande la ojinegra de Teruel...y muy grandes todos sus pastores y ganaderos.
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