La llegada a las casas de las cocinas económicas (también llamadas de hierro, de carbón o bilbaínas) permitieron un gran avance doméstico. Hasta entonces se cocinaba en hogares abiertos con chimeneas a ras de suelo.
El nombre de cocina económica venía del gran ahorro que suponía, en teoría, de combustible (leña o carbón).
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