De cuando no había ni frigoríficos ni hielo industrial... con la magia de la Nevera de Josa, Aragón.
En la "cara oculta" de Josa, en la umbría y al otro lado del río aún se conserva íntegramente -con unos cuantos siglos a sus espaldas- la Nevera o Pozo de Hielo de Josa.
La Nevera de Josa es un pozo de planta circular, que nuestros ancestros excavaron en la misma ladera de la montaña y revistieron con la milenaria técnica de la piedra seca.
La construcción la cubrieron con falsa cúpula por aproximación de hiladas.
Era durante el duro invierno y a principios de la primavera cuando los empozadores hacían llegar hasta aquí con las caballerías la nieve caída o el hielo que posiblemente se formaba en balsetas habilitadas junto al río.
En el interior se prensaba en capas separadas por paja de unos cuarenta centímetros de grosor, protegiéndolas debidamente para poder garantizar su mantenimiento hasta el mismo verano.
Eran los llamados trajinadores quienes se encargaban de cortar y hacer funcionales los bloques de hielo para luego cargarlos en carros y caballerías y carriarlos por las noches hasta el pueblo o hasta los lugares de destino, donde después de bien limpios se vendían para ser utilizados con fines terapéuticos y culinarios.
Durante lo que se ha venido en llamar como "Pequeña Edad de Hielo", que aconteció en la península ibérica desde el siglo XV al XIX se produjo una gran expansión de los Pozos de Hielo y Neveras.
Las temperaturas eran mucho más bajas y nevaba más en muchos lugares de lo que hace actualmente.
En esa "Pequeña Edad de Hielo" se construyó la Nevera de Josa.
Debió de estar funcionando como nevera (coincidiendo con el aumento de temperaturas y la llegada del hielo industrial) hasta las últimas décadas del s.XIX, en que se debió de seguir utilizando a partir de entonces como bodega vinaria.
Actualmente, sin uso, la Nevera de Josa constituye un valioso patrimonio arquitectónico, histórico y cultural.
En Aragón, una buena parte de las Neveras - Pozos de Hielo - Pozos de Chelo - Pous de Gel están declarados Bienes de Interés Cultural, en la categoría de Monumentos.
Desde la Nevera de Josa se obtiene una magnífica panorámica de la disposición colgada de muchas casas del pueblo sobre un pliegue alargado sobre el río Sus.
Riqueza patrimonial en Josa... pequeño -gran- pueblo de la Comarca de las Cuencas Mineras... Teruel Existe, Resiste y Enamora !!
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